L'Agave è un tipo di piante monocotiledoni,che appartiene alla famiglia delle Agavaceae.

Possiede radici lunghe e numerose, fusto corto, con foglie carnose dotate di numerose fibre. All'interno delle foglie è quasi sempre presente la spina apicale, certe volte le spine sono presenti anche lungo i margini.

 Le Agavi provengono delle zone tropicali e subtropicali del continente americano, in particolare dal Messico, Indie occidentali, America Meridionale. Le caratteristiche ne hanno permesso l'ampia diffusione nella regione del mediterraneo.